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Glucides, sucres ou douceurs

, par biogil

Les glucides (du grec glukus, doux) sont des composés constitués à partir des trois éléments chimiques C, H et O . On les appelle couramment les sucres.
La formule générale est (CH2O)n.
Ce sont des constituants du vivant qui sont formés au cours de la photosynthèse par les végétaux.
Les glucides constituent le carburant majeur du cerveau et des muscles : ils leur fournissent l’énergie nécessaire à leur fonctionnement.

Le glucide le plus simple est le glucose C6H12O6

Molécule de glucose

Le glucide le plus abondant en masse est la cellulose. Elle constitue la paroi des cellules végétales. Elle contient plus de la moitié du carbone de la biosphère. Elle est constituée d’une chaîne de molécules (polymère) de glucose.C’est le principal constituant du bois.

Cellulose d’un mouchoir en papier

Quel est le rôle des glucides ?

- Le glucose joue un rôle énergétique, il intervient dans le métabolisme de la respiration cellulaire.
- Le glycogène chez les animaux ou l’amidon chez les végétaux jouent un rôle de réserve énergétique.
- La cellulose joue un rôle de soutien de la cellule végétale.
- Certains oligosaccharides s’associent à des lipides  ou des protéines pour jouer un rôle de reconnaissance dans l’organisme vivant comme par exemple pour les groupes sanguins A/B/O.

Sources Wikipedia, Éléments de Biologie cellulaire (Robert et Vian).

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